Üretim

KONÇLAMA

Üretim2018-11-02T11:21:45+03:00

Firmamız  çikolata ürünleri üreten bir firmadır. Üretim tesislerimizde son teknoloji makineler kullanılmakta, çikolata sektöründe deneyimli mühendis ve teknik personelle, kalite ve standartları yüksek ürünler üretilmektedir. Uzun yıllar sektörde faaliyet gösteren firmamız , bilgi ve birikimini tüketicinin zevklerini ve değişken taleplerini izleyerek edinmiştir. 

KONÇLAMA

Bu hamur hala keskin aromalar içerir, bu nedenle konçlama işlemi gerçekleştirilir. Hamur büyük ‘konç’ adında büyük bir demleme makinesine atılır. 48 saate kadar sürebilen bir konçlama süresinden sonra istenmeyen aromalar yok olur.

ÇİKOLATA ÜRETİMİ

Milattan önce, büyük olasılıkla Olmeklerden oluşan bir grup, Güney Amerika’da kakao ağacı yetiştirir. Mayalar, bir hayvanın bu ağaçtan bir meyve kopardığına tanık olur. Mayalar zamanla bu çekirdekleri nasıl kullanacaklarını öğrenirler. M.S. 600 yılında, Mayalar çikolatalı bir içecek yaparlar. Efsaneye göre, Aztek kralı Moctezuma günde 50 fincan çikolata içiyordu. Azteklerde ve Mayalarda çikolata içmek önemli bir olay sayılırdı. Mayalarda daha çok kraliyet ailesi için uygun görülen bu içeceği sıradan insanlar çok özel durumlarda içebiliyordu. Azteklerde ise yöneticiler, rahipler, rütbeli askerler, onurlandırılmak istenen tüccarlar bu özel içeceği tadabiliyordu.

ÖĞÜTME ÖNCESİ

ÖĞÜTME ÖNCESİ

Kakao çekirdekleri kurutulur ve ardından dinlendirilir ve sonrasında çekirdekler kavrulur, ardından bir öğütme makinesinde ezilir ve kabukları ayıklanır.

ÖĞÜTME

ÖĞÜTME

Ezme işleminin ardından çekirdekler öğütülür ve ince tohumlar haline getirilir. Bu işlem, kakao yağından kakao hamuruna dönüşmesini sağlar.

KARIŞTIRMA

KARIŞTIRMA

Çikolata yapmak için, sıcak kakao hamuru bir karıştırıcıya pompalanır ve Süt ve diğer malzemelerle karıştırılır. Bu işlem yaklaşık 30 dakika sürer.

İNCELTME

İNCELTME

Bir kez karıştırıldığında hamur hala fazla tanecikli olduğu için, bir milimetrenin binde 25’i kadar ince tanecikler elde edene kadar öğütmeyi inceltmeyi sağlayan birçok silindirden oluşan bir öğütücüden geçirilir. ve tekrar edilir.

KONÇLAMA

KONÇLAMA

Bu hamur hala keskin aromalar içerir, bu nedenle konçlama işlemi gerçekleştirilir. Hamur büyük ‘konç’ adında büyük bir demleme makinesine atılır. 48 saate kadar sürebilen bir konçlama süresinden sonra istenmeyen aromalar yok olur.

KALIBA DÖKME

KALIBA DÖKME

Konçlamadan sonra, tavlamaya geçilir. Kakao hamuru, bir kanallar sistemiyle tavlama makinesine taşınır.
Bir şekil veya motif elde etmek için, çikolata huniler aracılığıyla doğrudan kalıplara boşaltılır.